考赤郎

旧时浙南等地畲族婚俗之一。迎亲之日，男方迎亲时要在女家设酒筵招待宾客，叫“请大酒”。在迎亲队伍中有一位能歌善唱的厨师，畲家称之为“赤郎”。在下厨做酒席过程中，赤郎时时处处都要机敏过人，方能在“考核”中顺利过关，其全过程充满了灰谐、嬉闹的色彩。当赤郎下厨时，发现女方早已把炊具、餐具、柴火等藏起来，于是赤郎要唱40余句的“借锅歌”才能借全所需炊具、餐具等。赤郎刷锅、添水、放肉的动作要敏捷，否则，女家的“姨姆”(嫂子)就会冷不防撒一把米糠进去，使你添不成水，放不了肉。为了对付这一手，赤郎把大块肉放在灶头上，以转移大家的视线，这样，一刷锅，就添水，同时把事先藏在衣袖里的一小块肉顺手掉入锅内。赤郎点灶火也非易事，因为给预备的柴火不是干的而是生湿的小树枝，即便侥幸点燃，稍不留神也会被“姨姆”吹灭。因此，赤郎事先在怀里揣着棉花和蜡烛等易燃物，只要火一点着，生湿的小树枝就会马上被拿走，换上干柴火。接着，赤郎持刀杀鸡，地上铺着围裙，其上摆一只碗，杀鸡要使鸡血滴进碗里，要是不小心滴到碗外围裙上就要罚酒，一滴血罚酒一碗。女方姑娘往往在赤郎杀鸡时故意来撞一下，让其把鸡血滴在围裙上，以便罚酒取乐。有经验的赤郎总是手脚麻利，乘姑娘们不注意突然杀鸡，把鸡血滴进碗里，随之把鸡头夹进翅膀提走。正当夕阳西下，美馔佳肴一一齐备，喜筵摆开，宾客依次入席，笑语欢声，一片喜气洋洋。

畲族婚俗之一。结婚之日，男家派去女家迎亲的队伍中，必须有一个能歌善舞的厨师，畲家称之为“赤郎”。男方要在女家备办筵席，宴请女家亲戚，叫“请大酒”。在赤郎备办酒席的过程中，要经历一系列“考验”：当赤郎来到厨房时，厨房里空无一物，赤郎要唱40余句的《借锅歌》，才能借到炊具、餐具和柴火。赤郎刷锅、添水、放肉的动作要敏捷，否则，冷不防女家“姨姆” (即嫂子)就会撒上一把米糠进去，弄得赤郎添不上水，放不了肉。处处予以刁难。为了对付这一着，赤郎巧妙地把大块肉放在灶头上，以吸引“姨姆”们的注意力，把一小块肉放在袖筒里，这样，一刷锅就添水，袖筒里的肉也就掉进锅里了。赤郎点火也决非易事，给你准备的是潮湿的柴火，一旦点燃了火，稍有不慎就会被“姨姆”吹灭。因此，赤郎事先在怀里揣着棉花、蜡烛等易燃物，只要点着火，湿柴就会被移开，换来了干柴火。接着，赤郎杀鸡，地上铺上围裙，叫“拦腰”，摆上一个碗，杀鸡时把鸡血滴入碗内，否则，要罚赤郎喝酒。有经验的赤郎往往乘女方不备之时，突然杀鸡，滴鸡血入碗中，迅速把鸡头夹进翅膀提走。夕阳西下，菜肴烧好，喜筵摆开，客人纷纷入席，笑语欢声，一片喜气洋洋。

午时，新郎吃过“落脚酒”，当晚便在女家回席，称“请大酒”。由赤郎在女家灶头点火起厨。这时，女方要举行“考赤郎”活动，有的地方叫“借镬”。畲族民歌云：“阿姨妗母灶前坐，吃酒人家向来多；借镬原先古人礼，各处借镬不相同。”相传，这是三公主所生蓝、雷两兄弟要考妹夫的肚才而流传下来的习俗。这时，女家将灶房内一切用具都藏起来了，灶头上空无一物。“赤郎”要手捧桶盘（盘中燃烛，并放一包素面、一刀猪肉、一双绑脚布），在灶前念唱《借镬歌》，用隐谜歌词向女家求借用具。如借一副挑水桶，则唱“借出灶庭黄云载水一对”；借镬灶，则唱“四四方方一品墙”；借火钳，则唱“姐妹不分一对”；借盐，则唱“海上白糖”……要念唱四十多句的借镬语，才能把厨房灶间里使用的东西借全。他唱得对头，女方就给他要借的东西，唱得不达意还要重新唱过。如到最后还借不齐，“赤郎”只好向女方求情，女方主人方才拿出用具，并派人帮他整治酒菜。当赤郎去洗镬和点火时，姑娘们还要捉弄他，偷偷把糠撒在镬内，让赤郎洗不干净；又将柴火弄湿，让赤郎点不着火，尽情嬉耍，博取热闹。这些难关都闯过去后，赤郎唱着山歌去点火起厨，才由女方厨师上灶烧菜。