腌鱼腌肉

又称“酸鱼酸肉”，是黔东一带苗族的名贵食品。其制法是将鱼（或肉）剖开除去内脏洗净，晾至半干后，用盐、辣椒、花椒、五香、米面、甜酒拌匀放入坛内密封一两月，即可取食。可以炒熟了吃，也可以生吃，其味香、甜、酸、辣、麻、咸、软、嫩、脆，可口诱人，是招待客人的美味佳肴。过去有些富裕之家，贮存的腌鱼腌肉达数十坛、数百斤之多，可食用数年。