词条 | 腌鱼腌肉 |
类别 | 中文百科知识 |
释义 | 腌鱼腌肉分类:【中国民俗】 又称“酸鱼酸肉”,是黔东一带苗族的名贵食品。其制法是将鱼(或肉)剖开除去内脏洗净,晾至半干后,用盐、辣椒、花椒、五香、米面、甜酒拌匀放入坛内密封一两月,即可取食。可以炒熟了吃,也可以生吃,其味香、甜、酸、辣、麻、咸、软、嫩、脆,可口诱人,是招待客人的美味佳肴。过去有些富裕之家,贮存的腌鱼腌肉达数十坛、数百斤之多,可食用数年。 |
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