豆腐圆

壮族传统菜肴。流行于广西巴马一带。是一种颇带壮族特色的喜庆食品。居于广西巴马地方的壮家，每逢年节或者贵客临门，必吃豆腐圆，才算隆重。否则即便杀鸡宰猪，也只能算是应付而己。进餐时要给客人敬的第一道菜，就是豆腐圆。制作豆腐圆的原料有豆腐、肉、鱼和一些配料等。豆腐要选软硬适度的，过硬易裂，过软则煎炸易烂。将肥肉、煎鱼和适量的生姜、蒜苗、花生制成馅，放入味精、五香粉等佐料，用豆腐将馅包起来，由于粘性差，不能搓捏，包好后只能在两只手掌窝中来回翻打，因此又俗称“打豆腐圆”。直到外层光滑出现浆汁，再放在沙纸上吸干水分后，用茶油炸黄备用。食用时需蒸煮半小时。浓香四溢，鲜美可口。此乃壮家除夕晚间的上等年食。