连刀肉

土家族食品。流行于青海、甘肃等地的土家族聚居地区。土家族过年的时候，要制作一种十分独特的年餐，即连刀肉。作法：先将猪肉砍成坨块状，但又不完全切断，撒上各种调料，叫做“连刀肉”。然后，在甑子里，铺一层米饭，放一层“连刀肉”;再铺一层米饭，再放一层“连刀肉”，重叠混合蒸熟，类似于汉族“八宝饭”的作法。饭、肉香味浑然一体，香浓可口。