酱煮加级鱼

日本风味菜肴。是常见的煮类菜肴之一。制作方法是： 取加级鱼肉300克切成四块，每块鱼皮用刀划成井字形的刀纹备用。再取生姜25克，削去皮，切成细丝，用凉水浸泡。然后取一平底锅，加糖25克，老酒50克，放备好的姜丝一半上火煮沸。再加木鱼汤750克，将加级鱼肉放入，再沸后除去浮沫，用中火煮5分钟，加红色大酱100克，至酱汁熬浓时取出，装入餐盘，浇上锅内原汁，把剩下的姜丝撒在鱼上即可上桌。