铁板烧

蒙古族传统食俗。流行于内蒙古自治区。是蒙古族猎民对肉食的一种吃法。一般在野外，插上三根铁棍，上面放一块铁板，下面用火烧烤，铁板升温后，将肉贴在上面，当肉片烤得焦黄、冒起油香时就可食用。经常涉猎野外的猎民非常乐于吃“铁板烧”，既味道鲜美又简易方便。传说，发明者是元太祖成吉思汗，在一次野外围猎的闲暇中，看见士兵们架在篝火上的肉被火熏烤的焦黑，他灵机一动，取下士兵头上的铁盔扣在篝火之上，又用腰刀将猎来的山羊肉削成薄片贴上去。于是就烤出了外焦内嫩、酥软飘香的羊肉片，称为“铁板烧”。后来，这种食肉方法传到日本和东南亚一带。至今内蒙古许多猎区仍旧保留着吃“铁板烧”的习俗。

是蒙古族传统的食肉习俗。起源很早，相传“铁板烧”的发明者是元太祖成吉思汗。他性喜射猎，有一次围猎，看见士兵们架在篝火上烧烤的野兽肉被烟火熏得焦黑，他忽然灵机一动，便取下士兵的头盔扣在火上，拔出腰刀，将猎来的山羊肉削成薄片，贴在被火烧热的头盔上，山羊肉慢慢烤得焦黄，飘起阵阵肉香。从此，铁板烧在蒙古族中便传开了。

铁板烧吃法简单，非常适应在野外游牧。用三根铁棍插在地下，上面架起一块铁板，下面燃起篝火，把肉放在铁板上，待肉外焦内嫩、酥软飘香时，便可食用了。因其肉味鲜美，铁板烧这一食俗已传到日本和东南亚去了。