银丝卷

著名面食品。源于山东，普及省内各地，在北京、天津等外地山东餐馆也多有经营。制法是，应用上白面粉和成发酵面团。取一部分面团，用抻面法拉抻成细匀条，折成面丝束，抹上香油、花椒盐，用刀切断;再另用所剩面团擀成圆面皮，每上面皮包一束面丝，包成长隋圆形，也可在面丝束撒上白糖，再包起，做成甜银丝卷，放入笼屉内，用旺火蒸熟即成。也可以再将已熟的银丝卷，放入烤炉中，烤上黄色焦皮，名为“烤银丝卷”。