韭

蔬菜名。韭字像叶出地上形，一种而久生，故名。又称草钟乳，言其温补也。又称起阳草。茎名韭白，花名韭菁，根名韭黄，皆可食。而韭黄最为珍贵。北方冬日将韭移入土窖，培以马粪，暖则即长，高约尺许，不见风日，其叶黄嫩，谓之韭黄。《盐铁论?散不足》所谓“冬葵温韭”即指此。《本草纲目?菜部》记：裁种时，可以分根，亦可以子种。秦汉人常食韭。《汉书?循吏传》载：龚遂为渤海太守时，令郡内每人种“五十本葱，一畦韭”。