食店

宋代各类中小型饮食店铺。当时饮食业十分繁荣，北宋开封、南宋临安等大都市中，除众多的豪华酒楼和蜂攒蚁聚的食摊、食担外，还有星罗棋布的食店。其中有专卖酒类的“直卖店”、“散酒店”，兼卖酒食的“分茶”、“脚店”、“拍户”，卖市食点心的蒸作面行、粉食店、馒头店、胡饼店、油饼店等各类荤素从食店，适应不同口味的南食店、北食店、川饭店，以及瓠羹店、羊饭店、面食店、馄饨店、冷饮店等。宋代食店烹制食品往往有各自的拿手绝技，南宋袁?《枫窗小牍》载：“旧京工伎固多奇妙，即烹煮盘案，亦复擅名。如王楼梅花包子、曹婆肉饼、薛家羊饭、梅家鹅鸭、曹家从食、徐家瓠羹、郑家油饼、王家乳酪、段家?物、石逢巴子南食之类，皆声称于时。若南迁湖上鱼羹宋五嫂、羊肉李七儿、奶房王家、血肚羹宋小巴之类，皆当行不数者。”许多食店还装饰店面，张挂名画，以招徕食客。客人进店即有人招呼坐次，先上“看菜”，然后别换好菜蔬。任食客百端呼索，或冷或热，或煎或炒，皆能须臾而办，无有差错。各店营业时间亦极长，不但有日市，而且往往有早市和夜市。宋代食店在孟元老《东京梦华录》、耐得翁《都城纪胜》、吴自牧《梦粱录》等书中皆有详细记述，是宋代饮食业的重要组成部分。