香菇拌豆腐

日本风味菜肴。常见的凉拌菜之一。制作方法是： 取新鲜香菇250克，切除老根。放在铁丝网上，撒适量的盐和老酒，在炉火上烤熟，待两面表皮烤干后，将每个香菇切成4瓣。再取豆腐150克，挤去水分，过罗后放在盆内，加炒熟的白芝麻25克，白酱50克，梅淋20克，砂糖15克，用筷子搅匀，然后倒入香菇，搅拌均匀即成。食用时放在深盘内，呈丘形，上面撒少许柚子皮细丝即可上桌。日式冷食菜有荤有素，制作简便，经济实惠，品种达百余种之多。