| 词条 | 儿童蛋白质的需要量 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 儿童蛋白质的需要量所摄入的蛋白质能满足机体所需的全部必需氨基酸的适宜数量。蛋白质是由多种氨基酸组成的高分子有机化合物，是一切生命活动的物质基础。它的生理功能主要用于组成和修补机体组织，另外人体许多具有重要生理作用的物质，如酶、激素、血红蛋白、抗体等，主要都由蛋白质构成，蛋白质还能提供热能。为保证儿童少年的健康，对膳食中的蛋白质要求一定的数量和质量。食物中的蛋白质在人体内经消化酶的作用被分解为氨基酸后，才能被机体吸收、利用，合成人体蛋白，在人体及自然界中常见的氨基酸约20余种，对儿童来说，有9种氨基酸因在人体内不能合成或合成的速度不能满足需要，必须从膳食中摄取，称为必需氨基酸，包括赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸(对成人，仅前8种为必需氨基酸)。这9种氨基酸必须按一定的模式，即保持一定的构成比例才能被人体吸收、利用。机体对蛋白质的需要量实际就是对氨基酸的需要量，可通过膳食调查、氮平衡实验、测定肌酐排出量以及测定不同年龄儿童生长发育速度来确定。蛋白质的需要量与热能摄入量有密切的关系，热能供给不足，蛋白质被迫燃烧以维持总热能消耗，而不能充分发挥其生理功能。1981年我国营养学会制定的儿童每日膳食中营养素供给量标准，1—13岁儿童的蛋白质供给量较美国增加5%，而与日本略同，这是因为我国膳食内蛋白质来源以植物性来源较多。 儿童蛋白质的需要量ertong danbaizhi de |
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