冷饮食品的选择

冷饮食品尤其是消费量极大的饮料的选择，要注意其种类、品质和卫生质量。饮料依照原料及制造方法的不同大致可分为几种类型。
❶碳酸饮料：即加入二氧化碳的饮料，典型代表是汽水，碳酸饮料由于加入二氧化碳，本身一般加入酸味剂，因之酸性较强，可抑制细菌生长，且具有良好味道，是传统的消费很多的饮料。
❷果汁饮料：饮料中含有各种果汁，含量一般在10%左右，由于含有果汁，具有一定的营养物质，主要是水溶性维生素和黄酮类物质，是一种愈来愈受欢迎的天然营养饮料。
❸果味饮料：饮料中加入少许果汁或不加果汁，以天然香料、甜味剂调配而成的饮料。
❹可乐型饮料：饮料加入咖啡因、焦糖色和二氧化碳，具有特殊风味的饮料。
❺矿泉水：天然形成的含有多种微量元素的天然饮料。饮料的选择是依据消费者饮用目的、口味而定，但在选择时首先要注意的事情是饮料的卫生质量。不论何种饮料在出厂销售之前均要经过卫生部门的检验，检验的指标主要有微生物指标，如瓶装汽水细菌总数(个/毫升)不得超过100，大肠菌群(个/100毫升)不得超过6，致病菌不得检出；理化指标铅(毫克/公斤)不得超过1，砷(毫克/公斤)不得超过0.5，铜(毫克/公斤)不得超过10。只有符合上述要求的饮料，卫生质量才有保障。