冻鳝片

地方名特食品。湖南盛产黄鳝，尤以洞庭湖区的黄鳝产量最高。黄鳝含蛋白质、脂肪，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸和钙、磷、铁等营养物质，是一种营养丰富、味鲜可口的水产品。冻鳝片是以鲜活黄鳝为原料，剔除头、骨和内脏，加工成的冷冻鳝鱼食品。它保持了鲜活鳝鱼肉质细腻、味道鲜美、营养价值和药用价值高的特点，又采用塑料小包装，轻便卫生，食用方便。以冻鳝片做出的鳝糊、炒鳝丝、烤鳝、脆鳝和炒鳝汤等，风味别具一格，是餐席上的佳肴。1984年在全国首届水产加工品展销会上被评为优良产品。现已打入国际市场。