减压贮藏设施depressed atmospheric pressure storage installation

使贮藏设施内部的气体压力低于外界正常大气压的贮藏设备和建筑物。又称低压贮藏库。原理是在低压条件下，贮藏环境中的氧气含量降低，因而降低了果蔬的呼吸强度，同时也使乙烯等催熟物质的合成受到抑制，从而延长果蔬的贮藏时间。减压贮藏设施主要用于苹果等少数果蔬的贮藏。与其他贮藏方式相比，贮藏后的果蔬风味较差，且成本较高，仅在美国等国家内少量应用。
减压贮藏是在冷藏基础上发展起来的。贮藏室多设在冷库内。主要设施包括减压罐、加湿器、调节通入减压罐空气量的流量计和真空泵等设备（见图）。减压罐是减压贮藏设施的主体。用于存放果蔬。罐内一般需维持1000～10 000帕的低压，具体取值取决于果品的贮温和特性，但减压罐必须具有良好的密闭性。通常，小型的减压罐采用钢板制作，大型的则用钢筋混凝土制作。加湿器的作用是对通入减压罐内的空气进行加湿，使罐内保持较高的相对湿度，防止果蔬因低压而造成较大的失水。流量计的作用是测定和调控进入减压罐的空气流量，以达到所需要的换气次数(一般为1～4次/小时)。真空泵的作用是保持减压罐内所需要的低压， 由于减压罐内压力较低，减压贮藏对真空泵的抽真空能力要求很高。为了保持罐内低压的恒定，通常在罐上设置压力计和真空调节器。

减压贮藏设施示意