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中国菜烹制中的一项方法。将调味品(味精、酱油、醋、糖等)和淀粉用适量水或汤调匀，然后在菜肴加热中用拌、淋、浇等技术，使汤汁挂附在菜料上，从而增加菜肴的色、香、味。
方言。❶意思指从中做梗，挑起事端：他俩干起来，就是你～引起的。❷指从中撮合，牵线搭桥： 这事儿让我给你们～，准成。
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