千金食治

又名《千金食治篇》。本草类著作。唐孙思邈 (581—682)撰。一卷。思邈另有《备急千金要方》已著录。是书实为《备急千金方》第二十六卷。孙氏感于时人不知食物对人之利害，欲明其理而于永徽三年 (652) 辑撰是书。孙氏认为食物用之得当则养身愈疾，用之不当则害人伤人。内容以次为序论(概言食疗之理、五脏所宜忌等)，果实 (如槟榔、豆蔻等)，菜蔬(如枸杞叶、胡瓜等)，谷米(如薏苡仁、胡麻等)，鸟兽(如牛乳汁、驴肉等)，后附鱼虫。每品融诸家本草之言结合自己的经验，言述性味，有毒无毒，主治功效，应用方法、宜忌等。论述精辟，可供研究食疗学及营养学参考。有日本据宋刊《备急千金方》影印本，一九八五年中国商业出版社《中国烹饪古籍丛刊》铅印单行本。