南岳雁菌

南岳产菌，久负盛名。每年农历三月和八月，大雁这种候鸟飞回或离去的时候，南岳便有许多男女提篮背篓，上山寻摘雁鹅菌。南岳山上有菌10余种，唯雁菌为上品。雁菌色呈浅棕，形如伞状，小至铜钱，大至菜碗，质松肉肥，馨香甜美，鲜嫩可口，用以下面、调汤、炒肉，无一不宜。另有一种别致的吃法，将新鲜雁菌放在烧沸的茶油之中炸熟，然后连同少许茶油用坛子贮藏起来，作为油菌。这种油菌，只要滴少许在菜上，便觉芳香扑鼻，清凉生津，脾胃大开。过去，南岳山上的和尚尼姑，常将这种雁菌和菌油，列为食中佳品。常吃具有抗癌和延年益寿、美容健身之功效。