周村大烧饼

山东传统风味食品。清宣统年间曾被列为贡品进献朝廷。用料较为简单，只需面粉、芝麻仁、食糖（或食盐）便可。制作却讲究，先将水面生发，然后剁成乒乓球大小的剂子，在案板上反复揉搓，再擀成薄如蝉翼的饼，正面蘸匀芝麻，贴在反射炉上烘烤，几分钟即成。烤必须适当火候，有“三分案子七分火”之说。烤成的烧饼薄如纸片，中稍厚而边薄，呈淡黄色，正面布满芝麻，背面充满气孔，酥脆喷香。信手捧起一敲，唰唰有声，倘若失手落地，则跌为碎片。分甜咸两种，薄、香、酥、脆，风味独特。