四川菜

中国名菜系，简称“川菜”。以成都、重庆两地菜肴为代表，调味素以麻辣、味厚著称，风格独特。调味品采用名特土产，如内江白糖、保宁醋、永川豆豉、郫县豆瓣、新繁光泡辣椒、资中冬菜、涪陵榨菜等，经烹调形成酸辣、麻辣、糖醋、鱼香、怪味、椒麻、红油等多样化口味，享有“一菜一格百菜百味”的声誉。有高级宴席、普通便餐、家常风味等不同风格。著名菜肴有干烧鱼翅、红烧海参、烤酥方、樟茶鸭子、鱼香肉丝、棒棒鸡、贵妃鸡、太白鸡子、粉蒸肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐等。