坨坨肉

彝族民间传统佳肴。流行于云南、大小凉山地区。多选用30斤左右、当地特有的乳猪肉制成。当地民间宰猪、牛、羊、鸡，不让其出血，故不用刀，以木棒、石块等砸牲畜的头部而杀之，动作敏捷，往往牲畜未死已剥去毛皮。将肉切成2寸见方的大块，放入冷水，用大锅猛火烧煮。刚一煮熟便捞出，盛在木盘之中，拌上盐、花椒、辣椒、木姜粉等佐料，用手抓食。宾客到，定以此肉款待。如果客人不吃，或食之不力，则主人会不高兴。