大叶芥leaf mustard

Brassica juncea Coss.var.fo-liosa Bailey，又称春菜、辣菜、青菜。十字花科芸薹属芥菜种中叶用芥菜变种的类型之一。中国西南部和南部栽培广，为当地主要的叶菜类。有早芥、箭杆芥、大叶芥、皱叶芥等品种。植株较高，叶片较大，绿色或带有紫红色，叶缘波状或钝锯齿状，无缺裂。叶面平或微皱，叶柄狭长或较宽。喜冷凉湿润气候，春秋两季栽培。叶鲜食或腌制加工。