大足冬尖

产于大足，距今已有100多年的生产历史。大足冬尖的加工季节一般在立春前后。从原料到成品，需经过选料、划菜、晾晒、加盐、用手工揉搓数次、入坛密封，陈贮2-3年后方为成品。成品冬尖色泽油褐，质地鲜嫩，香味浓郁，质脆回甜，营养丰富，含有氨基酸0.91%，还原糖3.5%。冬尖既是烹饪调味佳品，又有开胃、增加食饮的作用。