一帆风顺

湘菜名肴。制法为： 哈密瓜雕成一帆船，配风帆、彩旗等。大虾去壳留尾，从背部片开，入葱姜料酒汁腌渍。螃蟹去壳清洗，切块，入葱姜料酒汁腌渍，复原成整螃蟹。鸡蛋清打成蛋泡糊，加干淀粉、奶粉调匀。炒锅置旺火上，放花生油烧热，大虾拖过蛋泡糊入油锅，炸成谷黄色捞出。螃蟹入碗，蒸熟取出。帆船入盘，大虾放在帆船两侧，螃蟹放船两边，配姜汁、辣椒油各一小碟，即成。风味特色： 造型奇特，色彩鲜艳，大虾酥香，螃蟹鲜嫩，别有风味。