| 词条 | 寒具 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 寒具古代面点，即今油炸馓子。《本草纲目·谷部》： “寒具，即今馓子也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏之形，油煎食之。” 寒具油炸面食。又名 “细环饼”、“馓枝”、“馓子”(参见 “馓子”条)。魏晋时，“细环饼”为贵族和士大夫寒食节的必食之品，故名 “寒具”(“具”有食品之意)。旧时，清明节前一天 （一说前两天或前三天） 为寒食节。这一天，只能吃预制的冷食，故谓之 “寒食节”。北魏 《齐民要术》 云： “细环饼，一名寒具，脆美”，以水和面，搓成细条，油炸而成。因其形如妇女之钏环，故名 “细环饼”。又因形如细枝，故亦名 “馓枝”。唐时，寒具常成为诗人咏赞的食品。唐文学家刘禹锡有 《寒具》诗云： “纤手搓成玉数寻 （八尺为一寻），碧油煎出嫩黄深。”北宋时，寒具始名“馓子”。 |
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