小乔炖白鸭

始于三国时期。当时称为“柴桑鸭”。后来又称小乔炖白鸭，成为九江的传统名菜。
将白鸭宰杀治净，入沸水锅中略焯取出，放入瓦钵或砂锅内，加洗净的冬虫夏草和泽兰、姜块、葱结、绍酒、清水，烧沸后，转用小火炖，至鸭肉酥烂，汤汁浓醇即成。