词条 | 工夫红茶 | ||||||||||||||||||||||||||||||
类别 | 中文百科知识 | ||||||||||||||||||||||||||||||
释义 | 工夫红茶congou black tea条形红茶之一,制工精细, 故名“工夫”。是中国传统商品茶,19世纪80年代前, 曾在世界茶叶市场上占重要地位。工夫红茶的主要产区有安徽省的“祁红”产区、云南省的“滇红”产区、福建省的“闽红”产区、江西省的 “宁红” 产区、湖南省的“湖红”产区、四川省的“川红”产区、贵州省的“黔红”产区、浙江省的“越红”产区、江苏省的“苏红”产区、广东省的“粤红”产区以及台湾省的“台红”产区等。 烘干机烘焙操作技术参考指标
炭火烘笼烘焙操作技术参考指标
烘干的毛茶要妥为保管, 严防吸潮变质。 毛茶精制, 目的是整饰外形, 分清花色和质量,剔除劣什, 减少水分, 达到外形整齐、美观、纯净、内质一致, 符合各级商品茶的规格要求。成品花色分为正茶、副茶、脚茶三大类, 正茶主产品是各级工夫茶, 有1~7级, 还有礼茶(超级)和特级共9个级别,其次是加工中产生的一些碎、片、末茶, 碎茶有10个花色, 片茶4个花色, 末茶3个花色。副茶有副片、副末、正花香、副花香。脚茶有茶梗、茶朴、饮用细末茶等。毛茶精制方法, 有筛分(包括毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛)、轧切、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱等作业工序, 除拣剔还要人工辅助外, 其余都是机器操作, 大部分是联装自动操作。 工夫红茶中国特有传统产品。由红毛茶加工而成。分正茶、副茶和脚茶,经拼配即为成品茶。祁红、滇红为其珍品。 工夫红茶congou条形红茶之一。产于安徽、云南、四川、湖南、福建、贵州、江西、广东和台湾等省。产品有祁门工夫红茶、滇红、川红、宁江、宜红、闽红、湖红、越红、粤红、苏红、及台湾工夫红茶等。条索紧细圆直匀净,色泽乌润,味浓醇,香高鲜,汤色红亮,叶底红匀明亮。是中国出口的特有茶类。 |
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