徐州羊方藏鱼

先把羊肉加白酒，精盐4克，擦匀后下花椒，葱姜拌匀腌渍6-8小时，下沸水锅焯后捞出洗净。把准备好的鲫鱼去鳞除内脏剞花刀，沸水焯过洗净，鱼身抹盐1克、绍酒4克。从羊肉块一侧单刀批进去，装入鱼，放入锅中加清水、盐、绍酒、姜片、葱段、花椒，烧开后去浮沫，加盖移温火炖酥烂，加味精，装盘淋芝麻油。