挥发性脂肪酸volatile fatty acid,VFA

常温下呈液体状态，能随空气挥发的脂肪酸。如甲酸、乙酸、丙酸和丁酸等。一般含碳原子数在6个以下，属于短链脂肪酸。挥发性脂肪酸在反刍家畜营养中具有重要意义，它是碳水化合物（尤其重要的是粗纤维）在瘤胃中被微生物发酵分解的产物——乙酸、丙酸和丁酸等，是反刍动物主要的能量来源。