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一种冬酿春熟的酒。以稻、枣等为原料。《诗·豳风·七月》： “为此春酒，以介眉寿。”古豳地，在今陕西彬县和旬邑之间。隋杜台卿《玉烛宝典》也有“酿春酒”的记载。杜甫《遭田父泥饮美严中丞》： “田翁逼社日，邀我尝春酒。”于鹄《醉后寄山中友人》： “昨日山家春酒浓，野人相劝久从容。”历代各地多有酿造。
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