有毒动物食物中毒

有毒动物中毒，多由海洋生物中的鱼贝类引起，主要的有毒动物中毒有：
❶河豚鱼中毒：河豚鱼品种可达百种以上，味鲜美但有剧毒，引起中毒的毒性物质为河豚毒素，是一种非蛋白质、低分子量神经毒素，对神经有麻痹作用。主要存在于河豚鱼的肝脏、孵巢、肾脏，皮肤、鱼肉一般不含毒素，但可被其它脏器毒素所污染。中毒症状为发病急速而剧烈，潜伏期0.5—3小时，初期颜面潮红、头痛、继而恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻，然后出现感觉神经麻痹症状，口唇、舌、指端麻木剌痛，随后出现运动神经麻痹症状，手、臂、腿部肌肉无力，以至运动失调，身体摇摆，甚至全身麻痹瘫痪，呼吸麻痹而死亡。病死率很高，可达50%。预防措施最主要的是会识别河豚鱼，不吃河豚鱼。河豚鱼特征有四：鱼体纺锤形，身上有花纹斑点，头偏而口小，上下颌骨形成四个大板牙。
❷鱼类引起的组胺中毒：此类中毒是指食用产生大量组胺的鱼类而引起的过敏型食物中毒。有毒成分为组胺，易于产生组胺的鱼类有：鲐鱼，刺巴鱼，金花鱼等，多为海洋性鱼类，具有“青皮红肉”的特点。组胺可引起毛细血管扩张和支气管收缩，造成过敏反应。中毒表现；潜伏期数分钟至数小时，初始有颜面、颈部、胸部皮肤潮红、刺痛、烧灼感，眼结膜出血、出汗；继之剧烈头痛、头晕、脉快、胸闷、呼吸加快，严重病例有呼吸困难、心悸、血压下降，有时出现荨麻疹或哮喘。恢复较快，一般1—2日恢复，预后良好。预防措施主要为鱼要低温保藏，食前彻底加热、加醋可使组胺量下降。
❸麻痹贝类中毒：海洋贝类如贻贝、蛤类、扇贝、牡蛎等含有石房蛤毒素，引起神经麻痹。潜伏期0.5—3小时，开始唇、舌、指端麻木，进而四肢末端、颈部麻痹，运动失调，眩晕、流涎、头痛、恶心呕吐，严重者呼吸麻痹死亡。病死率10%。预防措施主要是监测预报海藻生长情况，遇有海藻大量生长，形成“赤潮”时，不得捕捞、食用贝类。