| 词条 | 杏仁茶 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 杏仁茶杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花，葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。 127 杏仁茶是北方传统著名小吃。有两千余年的历史。古时称其为“杏酪”。《齐民要术》记有煮杏酪粥的方法。元朝宫廷食谱中也有“杏霜汤”。明清年代亦将其列为强身保健食品。其传统作法：鲜杏仁，水泡，去皮，磨细，掺入杂米面和糖煮熟即成。时至今日多将杏仁精、大米面、食糖对水搅成糊，用沸水冲熟或煮熟而食。其味香甜，食后全身发热。 杏仁茶清朝宫廷点心。原为北京民间食品，后传入宫中。其制作方法为： 用开水将干杏仁200克泡20分钟，然后剥去皮，和大米400克放在一起，加入清水，浸泡8小时。将泡好的杏仁和大米逐勺舀在小石磨上，边磨边添水，即得杏仁浆。将杏仁浆舀入锅中，上火熬约30分钟，调入白糖100克，盛入碗中，即可饮用。 杏仁茶古称“杏酪”。中国北方传统小吃之一。南北朝贾思勰《齐民要术》中已有记载。以大米、糯米加杏仁磨糊煮成，加糖桂花等食用。有润肺生津消积食之功效。 |
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