果汁率fruit juice percentage

果汁重占果重的百分率。衡量果实品质和贮藏性能的重要指标。一般采用称重法，取20个新鲜果实样本称重，除去果皮、种子后榨汁(柑橘宜将橘瓣用刀割破，用双层纱布包裹)，榨出全部果汁，然后分别称重果汁、果皮、滤渣及种子。其果汁率等于汁重除以样本果实全重再乘100，以%表示。