樱桃枣泥软饼

地方风味点心。流行于长沙等地区。制法为： 上白面粉制成软饼皮 (制法见本篇 “蛋皮鱿鱼椿卷”条)，将枣泥馅 (制法见本篇 “百合酥” 条) 抹满面皮上，包成约5厘米长、2. 6厘米宽的长方坯块。取鸡蛋清搅打起泡成雪花糊，舀一点放在软饼坯上，再按上一颗樱桃，入中火花生油锅煎至金黄色时取出即成。本品造型别致，色彩美观，芳香醇甜，为筵席常用点心。