橄榄
中国史籍所见之西方物产。《酉阳杂俎》卷18: “齐噋树出波斯国，亦出拂林国。拂林呼为齐虚(原注： 音汤兮反)。树长二三丈，皮青白，花似柚，极芳香。子似杨桃，五月熟。西域人压为油，以煮饼果，如中国之用巨胜也。”齐暾为波斯语zeitun之译音，即橄榄。阿拉马人(Ara-maian, 在叙利亚北部)称zaita, 音译为齐。闪米特人(Semite)最初种植此树，传之波斯及其他各伊兰民族。元末摩洛哥人依宾拔都他《中国游记》特别指出中国没有橄榄。《本草纲目》卷31载：“马志曰： 有一种波斯橄榄，生邕州。色类相似，但核作两瓣，蜜渍食之。”
橄榄
橄榄是福州特产，产地主要分布在闽江下游两岸，以闽侯、闽清两县的产量最多。橄榄别称为“青果”、“忠果”、“谏果”、“福果”。
福州橄榄品种很多，主要有檀香、惠圆、长营、羊矢等10余种，近年来福州的饭店酒楼中，把生橄榄捶扁，用红糟腌后上桌，风味独特，很受欢迎。老范志万应神曲
1733年（清雍正十一年）由名医吴亦飞秘方炮制而应，取范仲淹“不为良相，当为良医”之志命名。神曲以谷物、豆类为主要原料，加入50多种中药材，经多道工序精制而成，其处方与生产工艺有其独到之处。具有调胃、健脾、消积等功能。
橄榄Chinese olive
热带、亚热带地区夏季蜜源植物。学名Canarium album (Lour.) Rae-usch.。别名山榄、白榄、黄榄、青果。橄榄科，橄榄属。常绿乔木。高10～20米。单数羽状复叶互生，小叶9～15，卵状矩圆形，圆锥花序，顶生或腋生，花白色，核果卵状矩圆形。（见图）
橄榄
产中国云南；广东、广西、福建、四川、贵州和台湾等地有栽培，其中广东、福建栽培最多。越南、老挝、柬埔寨亦有分布。喜温暖湿润、雨水充足的环境，常栽植在道旁、路边或生于低海拔杂木林中。5月中旬至6月上旬开花，泌蜜丰富，花粉较多，一群蜂可取蜜5～10千克。蜜颜色较浅，具清香，甘甜，为中上等蜜。
橄榄属在中国有7种，分布在华南和西南各省区，都是较好的蜜源植物。
橄榄Chinese olive
橄榄科橄榄属常绿果树， 大乔木。又名青榄、白榄、黄榄。学名Canariumalbum Raeusch.。菲律宾橄榄(C.ovatum Eng.), 果实生食、熟食均可， 种仁并可榨油。爪哇橄榄 (C.commune L.), 果熟时紫黑色如乌榄， 可生食、醃制或榨油食用。台湾已引种，在气候干燥地区生长良好，并可作行道树。
起源与分布 原产中国南方。海南、台湾两省及四川的西昌地区均发现野生橄榄。据《开宝本草》、《齐民要术》、《图经本草》等记载， 以及在广州汉墓出土祭品中发现的橄榄核，证明橄榄在中国栽培已有2000多年的历史。中国橄榄分布以福建省为最多， 福鼎至诏安的沿海各县、市， 闽中的沙县、永泰及闽北的龙岩等37个县（市）等均有栽培。广东省以广州市郊区及增城较多， 博罗、惠来、普宁、揭西、潮州、信宜等县（市）也不少。广西主产区有龙州等10个县（市）。四川、浙江、云南、台湾等部分地区也有分布。栽培橄榄的国家除中国外， 还有越南、老挝、柬埔寨、泰国、缅甸、印度及马来西亚。
特征与特性 橄榄高8～15米。树冠开张，宽10～18米。枝干含芳香树脂。主根肥大， 半肉质， 入土达3米， 根群主要分布于离地面20～120厘米土层。小叶对生，奇数羽状复叶，11～15片， 长6～10厘米； 全缘，革质， 叶背网脉较突起， 有小窝点， 揉碎时有特殊香味。顶生或腋生圆锥花序， 通常与叶等长或略短， 花白至黄白色， 每3朵簇生于小花穗轴上， 萼杯状， 花瓣3～5, 有两性花及雄花， 雄蕊6，子房上位3室， 少数4或5室， 每室有胚珠2，仅1发育。核果椭圆至卵形，成熟时黄绿色。核硬， 两端尖， 核面粗化。5月中旬至6月上旬开花， 10月至11月果熟， 加工用果8月开始采收（见图）。
中国橄榄主产区为22°N～26°N之间。在年平均气温20～22℃、降水量1200～1400毫米的地区生长最适宜。能忍受短时0℃低温， 极端最低温为-3℃时，叶和幼枝均遭不同程度冻害。
主要品种 橄榄品种资源极为丰富， 品质优良或栽培较广的有： ❶檀香。产闽东， 鲜食优良品种。卵圆形，单果重8克，成熟时果基部有红褐色放射形5裂状， 果肉黄色， 肉质清脆， 香浓味甜， 纤维少， 12月下旬成熟。
❷惠圆。产闽东， 加工优良品种。果卵圆形或广椭圆形， 单果重19克， 纤维较少， 汁多， 味香无涩，中晚熟种。
❸公本。产福建莆田。果实卵圆形，果重5克， 核较小， 质脆， 汁多， 纤维少； 嚼后回甜有香气， 无涩， 适于鲜食和加工。
❹猎腰榄。产广州郊区。果中部略凹，狭长稍扁， 形如猪腰。果肉细致，质脆而甜， 食后回甘， 凉喉， 无涩味。
❺茶榄。产广州郊区。果短而阔， 肉质细嫩，食后回甘无涩味，凉喉。
❻青心。产台湾。果长椭圆形， 熟后金黄色， 肉质细韧， 味甜， 栽培者多。此外， 尚有汕头的凤湖橄榄，福建的檀头、自来圆、刘族本、下溪本、白太、糯米橄榄等。此外， 广东揭西有实生变异的四季橄榄，4月至次年2月均能开花结果。海南岛野生橄榄类型甚多。福建闽侯、永泰普遍用羊犬橄榄， 莆田、仙游多用蓼橄榄， 广东、广西用土榄作为橄榄砧木。
橄 榄
1. 花枝； 2. 果枝； 3. 种子
栽培技术要点 多采用嫁接繁殖， 10月至11月采种， 果实经堆沤腐烂后， 取出种子， 洗净凉干、沙藏。2月上旬播种，株行距12～15厘米×18～21厘米，也可条播或撒播，长出真叶后补苗或移植。齐苗后开始施薄肥。苗期注意防寒、排水。经加强管理， 1～2年可出圃定植。橄榄通常先种砧苗， 待树干胸径约12厘米时， 在3月至4月进行镶接。接穗选2～4年生芽壮、节密的良种枝段。也有在播种后2年， 进行补片芽接。
橄榄多栽于山地丘陵地。3月至4月定植，株行距6～8米， 穴深宽各约1米， 施入腐熟有机肥。种大苗时宜剪除部分叶片， 修剪大根，压实泥土使与根密贴。幼年树冠可通过摘心或短截， 培养矮干短主枝的丰产树型。结果树全年施肥2次， 即开花前和采果前、后各施1次， 也有于果实发育期再施壮果肥或11月至12月再施过寒肥。全年中耕2～3次。成年树要注意培土护根。果实成熟用人工采摘，或于收果前3～4天喷300ppm乙烯利， 收获时震动大枝使果实脱落。
主要病虫害有树瘿病、天牛、卷叶蛾幼虫、金龟子、尺蠖、叶蝉等为害枝干或嫩梢。
经济价值 橄榄鲜果可助消化、开胃下气、生津止渴、治咽喉肿痛、消酒毒、止泄泻。每100克果肉含脂肪6.55克， 碳水化合物5.64克，维生素C21毫克，钙204毫克。果实可加工成甘草榄、蜜饯榄、盐渍榄等各种凉果。果核可制活性炭。木材可制家具。橄榄树耐旱、耐瘦瘠、易管理， 可作山区经济林栽培。
橄榄white canarytree
Canarium album，别名青果、山榄。橄榄科橄榄属常绿乔木。染色体数2n=48。高达20m。奇数羽状复叶互生，小叶9～15，长椭圆形至卵状披针形，长4～18cm，全缘；圆锥花序，花杂性，形小，白色，芳香，花期5～6月；核果黄绿色，果期10～11月。产中国广东、广西、海南、台湾、福建、四川、云南及贵州南部，广东南部广为栽培；越南也有分布。喜暖热气候，易受霜冻。不择土壤，凡土层深厚，排水良好的山地酸性砂质红壤、黄壤，以及平原冲积土均生长良好。较耐干旱，不耐湿。多行播种和嫁接繁殖，也可扦插。播种一般在春季进行，播前用100℃开水浸种，自然冷却后用冷水浸泡一天，点播。嫁接用于繁殖优良品种。常见虫害有星天牛和小金龟子等。
本种树姿优美，绿荫如盖，树龄可达百年以上，是优良的绿化兼果用树种。华南常用作行道树和绿荫树；根系深，抗风力强，也是很好的防风林树种。果实可生食或渍制。
同属植物常见栽培的还有乌榄(C. pimela)，小叶7～9，果实紫黑色。产中国广东、广西，越南也有分布。
橄榄
又名“青果”、“白榄”。产于闽、广。形状为中间粗两头尖，色青，可生食； 蜜渍盐藏，亦佳。
橄榄Ganlan
橄榄科。又名白榄、青果。常绿大乔木，高达20米，有胶粘性芳香的树脂。叶互生，奇数羽状复叶，小叶椭圆状卵形，揉之有橄榄气味。圆锥花序。核果椭圆形，熟时黄白色。分布华南至西南。以广东、福建栽培最多，热带树种。果可生食，有解渴、解毒功效，治咽喉肿痛，果味先涩后甘；种仁可供食用或榨油；为良好的防风树种和行道树；木材可制家具、农具、建筑等。
橄榄Canariumalbum
又名“青果”、“白榄”。橄榄科。常绿乔木，高10～20米。有芳香胶粘性树脂。核果呈椭圆、卵圆、纺锤形等，青绿色，成熟后黄绿色。果肉厚实，质脆味美，可供鲜食，也可加工成盐渍橄榄、糖渍橄榄、五香橄榄、甘草橄榄等。核坚硬、也呈纺锤形。鲜橄榄含有丰富的维生素C，含钙量较多，100克中约有200毫克，适于老年人食用。食用橄榄不仅有开胃下气、助消化的功效，还有利咽清肺、生津解毒的作用。可治流感、白喉等症。橄榄性喜温暖，乌榄(Canariumpimela)主要产于广东，栽培较多，肉味苦涩，含橄榄油较多，可腌食而不宜鲜食。橄榄（白榄）以广东、福建、广西、浙江、四川、云南、台湾栽培较多，优良品种多个。西方喜用橄榄枝叶作为和平的象征。
橄榄
橄榄white canary tree
Canarium album(Lour.)Raeusch.，又称白榄。橄榄科，橄榄属。常绿乔木。2n=48。原产中国华南地区。福建省栽培最多。树姿优美，含胶黏性芳香树脂，适应性强。羽状复叶有小叶9～15片，小叶背面网脉上有极小窝点而略呈粗糙。花序通常与叶等长或略短。核果椭圆形、卵形或纺锤形，成熟时绿黄色，纤维较少，质脆味甜。播种或嫁接繁殖。品种可分鲜食和加工用两大类。食后回甜而无涩味的供鲜食用；有涩味的多充加工原料。
橄榄
橄榄
又名青果、白榄。西汉长安上林苑植物之一。橄榄科。常绿乔木。有芳香胶粘性树脂。性喜温暖。果实可食用。中医以果实入药清肺利咽，主治咽喉肿痛。《三辅黄图》所载上林苑奇草异木中有：“……橄榄……皆百余本。”但因南北异宜， 岁时多枯瘁。
橄榄
橄榄科橄榄属常绿乔木。原产中国南部热带、亚热带地区，栽培历史悠久。全属约100种，产亚洲、非洲。中国7种，坐果树只有本种和乌榄。乌榄不能生食，需加工作榄豉。叶互生，奇数羽状复叶，小叶7～13枚，对生，革质。树高10～20 m。叶长6～14 cm。核果椭圆形，长2.5～3.5 cm，生食味涩而甘甜，加工的五香榄、甘草榄、淮盐榄，开胃、清口、助消化。种仁可榨油。广东、海南、福建、四川野生或栽培。核内有种子1～2粒。花小，两性或杂性，顶生或腋生的圆锥花序，花白色，芳香。花期4～5月，果期10～11月。适宜生长的年平均温度20～22℃。栽培品种有猪腰榄、汕头白榄等10余个。优良园林绿化观赏树种。