武冈米花

地方传统名特风味小吃。流行于湘中地区。主产于武冈县，故名。武冈汉置都梁郡，相传当时民间已有年节炸米花食用的习俗，至今已有2000余年历史，故又称为“都梁米花”。米花多为民间自制，因其形似团圆满月，又“花”、“发”谐音，寓有圆满发达吉祥之意，深受人们喜爱，为喜庆婚娶、迎送宾客之必备佳品。制法为： 糯米浸泡淘洗净，沥水后，取一半用食用色素染红，与未染色之白米分隔入甑蒸熟成饭，待晾凉。以下白上红分层用圆形篾箍压紧成型，脱模后置阳光下曝晒或用炭火烤干成胚。食时油炸膨化，沥油即成。米花团圆膨松，宛如鲜花含苞怒放，白里透红，鲜艳别致，入口酥松清脆，芳香味美。