毒蕈食物中毒duxun shiwu zhongdu

蕈俗称蘑菇，属高等真菌。可分为食蕈、条件可食蕈和毒蕈三类。食蕈味道鲜美，有一定营养价值；条件可食蕈，主要指通过加热、水洗或晒干等处理后方可食用的蕈类；毒蕈是指食后可引起中毒的蕈类。主要的毒蕈有捕蝇蕈、斑毒蕈、白帽蕈、绿帽蕈、马鞍蕈等等约百余种。毒蕈中毒多发生于高温多雨的夏秋季，多因采集野生鲜蕈，误食毒蕈中毒。中毒的症状可分为以下几方面：
❶急性胃肠道症状：常见于毒粉褶蕈、牛肝蕈中毒，潜伏期数小时，轻者呕吐、腹痛、腹泻，重者可发生脱水、酸中毒、休克、昏迷，以致死亡。
❷神经精神症状：多由捕蝇蕈、斑毒蕈引起，潜伏期数小时，除胃肠道症状外，尚有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等副交感神经兴奋症状，最终可致死亡。
❸溶血： 主要是马鞍蕈引起，潜伏期6～12小时，除胃肠道症状外，发生急性溶血性贫血。
❹肝脏损害：多见于白帽蕈、绿帽蕈中毒，初期有胃肠道症状，如恶心、食欲差，继之发生肝大、肝功能异常，最终死于肝坏死、肝昏迷。发现误食毒蕈中毒，应及时洗胃，以迅速排出尚未吸收的毒素。预防措施：加强毒蕈中毒的宣传，提高广大群众对毒蕈的识别能力。采蕈、选蕈要在有经验的采蕈者指导下进行。一般，毒蕈有以下特点：色彩鲜艳，伞盖和茎上有斑点、疣点、裂沟、生泡，流浆发粘或生有脉络，伞盖肉薄，茎基部有毒托，茎易纵裂，以及奇形怪状，采后容易变色，夜间发磷光等。