气室air cell

蛋的钝端内外壳膜间充满空气的空间。蛋在母禽阴道内并没有气室，产出后由于蛋温逐渐冷却，内容物收缩，使蛋钝端的内外二层蛋壳膜分离而形成一个气室。在蛋产出后24 h内，其直径约为15～20 mm，高度为1.3～1.5 mm。放置的时间愈久，内容物的水分散发也愈多，气室随之逐渐增大。故可借此鉴别蛋的新鲜和陈旧程度的依据。因运输途中振荡或其他原因，常致气室异位或气室上浮。(见“禽蛋”图)