江瀛洲1897～1987

字实贵。桐城人，幼时随父迁居宁国县。13岁在其父所开“清水阁”菜馆学习，精红白案。后自开“江福兴”菜馆。1950年起先后在合作饭店、东津饭店、西津招待所任厨师。其擅长徽菜、泾菜、淮菜、川菜，以徽菜最佳。能制菜肴500多种。名菜如“香菇炖”、“马鞍翅”、“烤小猪”等。从艺徒弟10多人，其中多为名厨。