116 汽锅鸡

云南名菜。食用历史悠久。因以陶制汽锅蒸鸡而得名。汽锅形扁圆，上有盖，底有通汽孔。制法：将鸡块和各种佐料入锅，不加水，盖上盖，置蒸锅内，以热汽蒸2—3小时即可。此鸡菜，原汁原汤，味鲜美，气香醇，营养损失极少。不仅用于大小宴会，也用于家庭便餐。