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词条 沪菜
类别 中文百科知识
释义

沪菜

上海菜,具有汤卤醇厚,浓油赤酱,咸淡适口等特点。制作方法上擅长红烧、生煸、煨、糟、炸、蒸等。著名菜肴有:红烧𫛚鱼、糟钵头、糟猪脚、肉丝黄豆汤、生煸草头等。

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更新时间:2025/9/28 13:07:53