油浸水产罐头食品canned fish food in oil

水产食品原料经预处理、盐渍后装罐，或经蒸煮脱水后装罐，或经盐渍熏干后装罐，或经调味油炸后装罐，并加注精制植物油，再经排气、密封、杀菌等工艺制成的罐头食品。油浸调味是水产类罐头特有的加工方法，各种海水或淡水产的鱼、虾、贝类均可制作此类产品。代表性的制品有油浸鲭鱼、鲅鱼、鳗鱼、鲱鱼、烟熏带鱼和烟熏鳗鱼等，其中油浸烟熏类制品由于风味独特，多年来一直为消费者所喜爱，是中国传统的出口外销产品。