油辣包菜卷

湘菜名肴。制法为： 包菜叶逐片掰下，叶子中间的梗片成叶子一样薄，洗净，用盐腌软后，下开水锅汆过即捞出散开，挤干水，装盆。烧沸香油，下花椒子炸过捞出不要，入辣椒油、味精、酱油、盐、醋、白糖烧开，倒入包菜，盖盘。食用时，包菜修改整齐，修下来的边叶卷成筒形放上面，切长段，整齐摆在盘内，淋香油即成。风味特色： 香辣脆，清爽口。