| 词条 | 清和元饭店 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 清和元饭店该饭店是太原市著名的回民饭店，以经营“头脑”而驰名。“头脑”又称“八珍汤”，是用肥羊肉、黄芪、煨面、藕根、长山药、良姜、酒糟、黄酒配置而成，外加腌韭菜作引子，长期食用，则有很大的滋补疗效。该饭店还经营涮羊肉等清真菜肴，其中以人参羊肉、锅塌羊肉、清蒸为主. 318 清和元饭店位于山西太原市桥头街。该店与古典珍馐“头脑”一起驰名数百年。始建于明清之际，是山西傅山(青主)先生给起的店名，并将其孝敬老母的滋补食品“八珍汤”传给该饭店，名曰“头脑”。随着历史的变迁，“头脑”、帽盒、烧麦、酥合子等风味食品，成了誉满全国的名吃。该店坚持保持和发扬传统风味和经营特色。著名菜肴有：人参羊肉、锅𤌙羊肉、洋蒸鲤鱼、芙蓉燕菜、红扒整鸡等；面点有：水晶包子、三鲜饺子、桂花饼等。 |
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