清汤脆肚

瑶族风味名肴。制法为： 猪肚洗净沸水汆过捞出，清水煮熟，切成一字条。锅上火，倒入菜油烧热，下肚条，炸至脆时捞出，沥去油。锅上火，放清汤，下肚条，煮至回软，加菜心和盐，稍炖，起锅入碗，随上姜、葱、辣子、酱油、盐调成的汁水蘸食。风味特色： 肚脆鲜香，清淡爽口，佐酒佳肴。