溜炒羊丝

湘菜名肴。制法为： 净羊腿肉切长丝，用湿淀粉、甜酱、细盐抓匀。炒锅置旺火上，放熟猪油烧热，下羊肉丝走油，推散使不粘连，达七成熟入漏勺沥干。炒锅放熟猪油烧熟，入冬笋丝和细盐稍炒，加肉清汤焖熟，下羊肉丝、大蒜丝、酱油合炒，放味精，勾芡，稍翻簸，淋芝麻油，撒胡椒粉，入盘即成。风味特点： 羊丝鲜嫩，香脆可口。