炸棒鱼卷

周村菜。猪肉泥用鱼肉片卷成木棒状，炸制而成，故名。将鱼肉片成大片，用葱椒泥、绍酒、精盐稍腌。猪肉泥加入海米末、绍酒、酱油、葱、姜末拌匀，放在鱼肉片的一端，卷起后沾匀鸡蛋糊，再沾上面包末，放入热油中炸透捞出，撒上花椒面即成。