炸黄肉

潍坊菜。熟五花猪肉外挂鸡蛋黄糊，炸成后呈金黄色，故名。将猪五花肉刮洗干净，放入汤锅内煮熟，取出晾凉，切成大片，加入精盐、绍酒、味精、胡椒面拌匀渍透，挂上用鸡蛋黄和面粉调成的糊，再沾上一层面包丁，下入热油中炸成金黄色捞出，装入盘内，沾辣酱油食用。