烤墨鱼

胶东菜。将墨鱼择洗干净，周身抹上酱油，放入热油中炸至金黄色时捞入烤盘内，加入葱段、姜块、葱油、酱油、味精、绍酒、白糖，放入烤炉内烤约5分钟，再将墨色翻过来烤约5分钟，取出切成长条，原样放入盘内一边，浇上烤盘里的汤，盘内另一边放上生菜条即成。