煎包

地方风味小吃。流行于长沙等地区。制法为：猪肉剁成肉茸，加香菇细丁、芝麻油、姜末、味精、酱油、精盐及适量清水拌成肉馅。面粉加清水搅拌均匀，掺入嫩酵面及纯碱适量，揉匀，稍饧，搓条揪剂擀成圆皮，包入馅心，收口成鲫鱼嘴形，口内撒上少许葱花，放入平底锅内，小火焖黄后翻边，放入适量温水，煮至八成熟后将水滗去，再将水分焖干，加猪油煎至两面发黄即成。本品色泽黄亮，外皮稍脆，馅心香嫩鲜美，佐以辣椒油品尝，味道更佳。