| 词条 | 猫耳朵 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 猫耳朵“猫耳朵”是青海东部农业区群众常制作食用的一种小吃，它的作法简单明快，口感滑爽劲抖，以形似猫耳朵而得名。 162 猫耳朵见07461条。 461 猫耳朵浙江杭州面食。据说由清朝皇宫御膳房传出。用精白面粉和面，捏成形似猫耳朵的面疙瘩，放入沸水煮后捞出，再放入配有虾仁、干贝、火腿、香菇，笋丁及各种佐料的鸡汤中煮熟。面韧汤鲜，营养丰富。 猫耳朵mɑo’erduo地方风味面食。又叫猴耳子，通称麻食。其制法：用好面粉和成软面，擀到半分厚时，切成指甲大小，然后用大拇指把面块逐个用力搓捻，捻成正面凹陷像猫耳朵，背面麻条样。下锅煮两三滚后，把事先炒好的肉丁、豆腐、鸡蛋、粉条、菠菜、豆芽、白菜、韭菜、蒜苗等混合菜肴倒入锅内，拌好调料，只见肉红，蛋黄，豆腐白，菠菜绿，成为色味双全的美食，食来筋、黏，菜香、汤鲜，既实惠又解馋。现已流行到西部各省区，成为饮食餐店常见的面食。 |
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